金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其滑嫩、柄脆、营养丰富、清香扑鼻而且味道鲜美而著称于世，深受大众的喜爱 。 可以凉拌，也是火锅中常見的食材之一，由于它易熟，因此在所有火锅料快煮好时，再放入金針菇一起煮，口感更好 。
芥茉金针菇的主料：金针菇(适量)胡萝卜(适量)甜椒(适量)黄瓜(适量)芥末油(适量)芥茉金针菇的调料：食盐(适量)香醋(适量)鸡精(适量)做芥茉金针菇所需厨具：炒锅芥茉金针菇的做法图解步骤
1.准备食材、
2.将黄瓜和胡萝卜切丝，甜椒也切成丝 。
3.金针菇用开水煮一下，几秒就可以了 。
4.过凉水，过滤水分 。
【芥茉金针菇的做法（黄瓜）】5.放上2中的食材 。
6.撒上食盐、十三香、鸡精、香醋，最后倒入芥末油拌匀 。
小窍门：1：金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇” 。
2.金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身 。
3.金针菇中含锌量比较高，也可有促进儿童智力发育和健脑的作用 。
4.金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处
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