【酥油是什么油】 酥油是类似黄油的一种乳制品 ， 严格来说属于起酥油中的一种 。酥油是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪 ， 是藏族食品的精华 ， 一般产于夏、秋两季的牦牛酥油 ， 色泽鲜黄 ， 口感极佳 ， 深受藏区人民喜爱 。
酥油是什么油
文章插图
羊酥油多半呈白色 ， 从光泽、口感以及营养价值来看 ， 稍微逊牛酥油一筹 ， 不过两者都含有丰富的维生素 ， 在食品结构较简单的藏区 ， 可以很好的补充人体多方面的需要 。
酥油有各种各样的吃法 ， 在藏区一般是制成酥油茶喝 ， 或者是放入糌粑中搅拌食用 ， 也可以用来炸果子 ， 在大众市场中 ， 酥油主要用作糕点的配料 。
酥油具有可塑性、酪化性、起酥性等特点 ， 不同的酥油种类 ， 用途不同 ， 有的用来加工糖果 ， 有的用来制作面包、蛋糕 ， 有的主要用来做奶油松饼 。
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